人参的各种药膳的制作方法标签：人参药膳药膳人参美食补气分类：人参食用保健
人参炖乌鸡
原料:人参3克，乌骨鸡1只，桂圆肉50克，玉竹15克。
制作:乌骨鸡宰杀后去毛及内脏，冲洗干净，剁成大块，下入沸水锅内，氽去血水，再放入沙锅内，加入适量的水，放入桂圆肉、人参、土竹，烧开后用小火炖至熟烂即可食用。
用法:食肉，喝汤。
功效:有大补气血、生津止渴的作用。适用于气血亏虚、气阴不足所致咽干口燥、头晕眼花、神疲乏力、失眠、便秘者。
人参养颜膏
原料：人参60克，桃仁克，白芷克，蜂蜜毫升。
制作：将人参、桃仁、白芷放入沙锅内，加水毫升，煎取药汁毫升，再加水连煎2次，将3次所得毫升的药汁合在一起，继续加热，浓缩至-毫升，加入蜂蜜煮沸，冷却后装入瓶中即可。
用法：每日早、晚各服2匙。
功效：有益气活血、养颜抗皱的作用。适用于身体早衰、面部过早出现皱纹者。
人参益肺酒
原料：人参20克，白酒、*酒各毫升。
制作：将人参洗净，晾干表面水分，放入洁净的瓶里，倒入白酒和*酒，加盖密封，浸泡10日后即可饮爪。
用法：每次饮15毫升，每日1-2次。
功效：有益肺阴、生津液、清虚火的作用。适用于咽干口渴、肺虚久咳、虚热疲倦者。
人参养心茶
原料：人参3克，炒酸枣仁15克，伏神9克，陈皮3克。
用法：炖汤，代茶饮或开水沏，代茶饮。
功效：适用于心气不足症见心悸气短、疲乏无力者。
人参杞子粥
原料：人参5克，杓杞厂15克，红枣5枚，粳米克，红糖，适量。
制作：先将人参、枸杞子、红枣煎水取汁，再与大米放入锅内煮，至粥熟时加入红糖，溶化调匀即可。
用法：每日1剂，早、晚趁热服食，连服3-5天。
功效：补肾助阳，适用于脾肾阳虚所致的咳嗽、脸色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长等症。
人参紫菜降压汤
原料：人参1克，紫菜20克，决明子15克。
制作：紫菜泡发，洗净泥沙；人参研成末。将决明子放入锅中，加水毫升，烧开后用小火煎至汁浓，去渣，加入紫菜、人参末，烧开后即可。
用法：每口服2次。
功效：有补肾养心的作用。适用于肝肾阴虚、高血压者。
人参百合莲子汤
原料：人参3克，去心干莲子30克，百合20克，鸡汤毫升，料酒5毫升，精盐3克，白糖5克。
制作：把莲子、百合用温水洗净，放入大碗内，加入人参、鸡汤毫升，置蒸锅中蒸90分钟。烧开剩余鸡汤，加入料洒，精盐、白糖调味，冲入有有百合、莲子的碗内即可。
用法效：吃莲子、百合，喝汤。每日1剂。
功效：适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力者。有消除疲劳，促进食欲，增强体质。
人参天麻汤
原料:人参50克，天麻50克，水1克。
制作:将人参、天麻、水同时放入锅内煎煮。
用法:每日服克，连服5-7天。
功效:舒筋活血，提高抗病力，治疗偏头痛、肢体麻木。
人参灵芝焖排骨
主料：排骨克。
配料：灵芝25克，人参15克，大麻15克。
调料：料洒15克，白糖20克，酱油20克，精盐3克，味精2克，冰糖20克，鲜汤克，姜片30克，油40克，淀粉10克，香油10克。
制作：将排骨剁成段。灵芝、人参、天麻洗净放入容器内，加水50克，放入蒸锅蒸30分钟取出。勺内加水烧开，下入排骨焯透捞出。勺内加油，放入白糖炒至深红色，下入排骨翻匀，炒至上色，加料酒、酱油炒至色红时，加入鲜汤、姜片烧开。倒入蒸透的灵芝、人参、大麻及汁，加冰糖、精盐烧开，改小火焖至排骨软烂、汤汁浓时，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入香油装盘即成。
功效：色泽金红，油润光亮，咸香微甜，浓香味美。具有补气养血、安神增智、止咳平喘等功效。常食用此菜对老年心悸气短、脾胃虚弱、食欲不振、体倦神疲、惊风抽搐、神经衰弱、冠心病、高血压等症有很好的疗效。
清蒸人参鲤鱼
主料：鲜活鲤鱼1条(约0克)。
配料：鲜人参1棵(15克)，火腿25克，兰片20克，肥膘肉25克。
调料：精盐5克，味精3．5克，葱、姜各10克，白糖7克，料酒克，鸡汤适量。
制作：将鱼去掉鳞、鳃、内脏，两面鱼身剞上花刀，将火腿、兰片、肥膘肉切成片，人参剞上花刀，勺内放开水，把鱼烫一下，洗净黑皮，刮洗干净。将鱼放入盘内，用调料腌一下，然后把配料及人参摆在鱼身上面，并浇上鸡汤。用屉蒸20分钟。把葱姜用热油炸一下，倒入清汤，调好口味，浇在鱼身上即可。
特点：汤鲜、鱼嫩，可口清淡。
人参气血滋补汤
原料：人参3克，乌骨鸡1只，鸭肉克，鸡血藤15克，仙鹤草12克，狗脊、夜交藤各10克，菟丝子、旱莲草、女贞子、桑寄生各8克，合欢皮、熟地*、白术、生地*、续断各5克，花椒2克，胡椒粉1克，葱3段，姜5片，精盐3克。
制作：先将以上14味中药水煎取浓汁，滤去药渣备用；鸡、鸭肉用沸水氽后切成块，备用。将沙锅置于中火上，锅内放入鸡骨，加入鲜汤烧开，下入鸡、鸭肉块和药汁，加入姜、药椒，鸡、鸭肉熟烂后，加精盐、胡椒粉调味即成。
用法：食肉，饮汤。
功效：气血双补、强筋壮骨、养心安神。适于气血双亏的头晕目眩、失眠健忘、精神疲倦、腰腿酸软、四肢乏力等症。
原料：人参3克，乌骨鸡1只，鸭肉克，鸡血藤15克，仙鹤草12克，狗脊、夜交藤各10克，菟丝子、旱莲草、女贞子、桑寄生各8克，合欢皮、熟地*、白术、生地*、续断各5克，花椒2克，胡椒粉1克，葱3段，姜5片，精盐3克。
制作：先将以上14味中药水煎取浓汁，滤去药渣备用；鸡、鸭肉用沸水氽后切成块，备用。将沙锅置于中火上，锅内放入鸡骨，加入鲜汤烧开，下入鸡、鸭肉块和药汁，加入姜、药椒，鸡、鸭肉熟烂后，加精盐、胡椒粉调味即成。
用法：食肉，饮汤。
功效：气血双补、强筋壮骨、养心安神。适于气血双亏的头晕目眩、失眠健忘、精神疲倦、腰腿酸软、四肢乏力等症。
人参百合鸭肉汤
原料：人参4克，百合30克，肥鸭肉克，葱、姜、精盐各适量。
制作：将鸭肉洗净，切成小块。锅内放入鸭肉、人参、百合、葱、姜，加水0亳升，煮熟，加入精盐调味即可。
用法：食肉，饮汤。每日或隔日1剂。
功效：有滋阴清热、润肺止咳的作用。适用于阴虚火旺所致的咳嗽、咳痰不爽、痰中带血者。亦可用作肺结核阴虚明显者平时食疗之品。
人参催乳汤原料：人参3克，猪蹄2个，*芪、熟地*各15克，当归10克，川芎、构杞子、通草、王不留行各6克。
制作：将以上中药放入纱布包内，制成药包。将猪蹄放在火上烧毛，去掉蹄甲，放在水里浸泡半小时，用倒将猪蹄刮干净，放入沸水锅内氽一下，再放入沙锅内，加入药包和适量的水，烧开后用小火焖至熟烂，捡出药包即可。
用法：喝汤，吃猪蹄。
功效：有益气养血、通络催乳的作用。适用于气血虚弱、产妇乳汁过少者。
人参炖甲鱼
原料：人参3克，甲鱼1只，银耳15克，知母10克，葱5段，姜3片，味精1克。
制作：银耳放入温水中泡发，去根洗净后撕成大块。将人参、知母装入纱布袋内，扎口。用开水把甲鱼烫死，揭掉甲壳，去内脏、头、爪，洗净，放入锅内，加入水、葱段、姜片，先用武火烧开，再用文火炖至甲鱼肉将熟时，放入银耳、药袋，待肉酥烂时，加味精调味即可。
用法：吃肉，喝汤。
功效：有滋阴、清热、泻火的作用。适用于阴虚肺热所致久咳、虚痨内蒸、肺结核发热者。
人参鸡药
原料：人参10克，鸡一只，银耳10克，当归10克，*花15克，山药15克，薏苡仁15克，芡实15克，百合15克，莲子15克，杜仲1克。
制作：将全部原料一同放入锅内，炖至膏状，即可食用。
用法：每日加热，喝汤食肉，连服5-7天。
功效：具有补中益气、健脾润肺、补肝益肾、填精补髓等功效。同时，对妇女带下、崩漏，男子遗精、阳萎，小儿发育不良，老人体衰、肾亏等病症均有治疗作用，是一种适应范围较广的民间补虚药膳良方。（验方）
人参汽锅鸡
主料：当年母鸡克，人参1支。
调料：精盐4克，味精2克，香葱2根，生姜1块（拍松）。
制作：母鸡洗净，切成3厘米见方的块，放入开水锅排尽血污，捞出洗净，原汤滤掉杂质待用。鸡块放入汽锅里，加入原汤，汽量为汽锅容量的一半，放入人参、精盐、香葱、生姜，上笼蒸至鸡肉酥烂，加入味精，捞去香葱、生姜即可。
人参茯苓炖鹌鹑
原料：人参3克，鹌鹑2只，茯苓20克，猪油、精盐各适量。
制作：鹌鹑宰杀后去毛、内脏，洗净。锅内放入猪油和适量的水，加入鹌鹑、茯苓、人参，中火炖烂后加入精盐调味即可。
用法：分2次食完。
功效：有健脾安神、利水渗湿的作用。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少及心悸不宁、坐卧不安者。
人参煨鸡肉汤
主料：鸡脯肉克，红枣10枚，人参1支。
调料：香葱3根，洋葱半只，生姜1块，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，*酒3克。
制作：鸡脯肉洗净、切块，放入冷水锅中烧开焯水，捞出洗净，放入沙锅内，再放入洋葱、生姜、香葱、清水，用小火煨炖至鸡脯肉酥烂，放入精盐、味精、胡椒粉，再煨炖10分钟，除去洋葱、生姜、香葱即可。
人参茯苓生姜粥
主要原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米克。
制作方法：将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁，后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。
效用说明：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。
老人中风药膳助康复
中风病经过急性期正确的有效的抢救治疗后，病人的病情得到控制，生命危险期已经度过，随即进入恢复性质的治疗。此时，除了用药物、物理、按摩、针灸等治疗方法之外，药膳的辅助治疗也是一个行之有效的办法。现介绍一药膳供参考选用。
★炖人参汤
材料：高丽参9克，西洋参6克，猪瘦肉50克。
制作：先将高丽参和西洋参切成薄片，与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内，加进毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温，饮服。
功效：本药膳具有益气救脱作用，对于体虚脉弱、气虚阴亏、正气欲脱的中风患者较为适宜.
人参鹿茸酒
人参30g，鹿茸10g，上等白酒1ml，冰糖50g。将人参、鹿茸、冰糖放入瓶中，加盖密封，60天后服用。服法与功能主治：每晚睡前饮20~50ml，本药酒渐补下元，生精益血，壮阳健骨，最适合于肾阳虚衰型女子性欲低下的患者服用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
