现如今人们的养生意识越来越强，认为在市场上购买的蔬菜，可能还有农药残留，所以很多人更喜欢挖野菜。
认为野菜是天然绿色无污染的，吃了更有利于身体健康。而且在生活当中的确有很多野菜，还有一定的药用价值，比如蒲公英，马齿苋等等。
经过现在工艺与烹饪手法制作出来的野菜，风味独特，营养价值丰富，作为一种药食同源的绿色食品，受到众多中老年朋友的喜爱。
事实上，野生蔬菜有很多种，对于一个没有经验的人来说，不可能区分哪些野生蔬菜适合我们的身体。
农民通常对土壤中的野生蔬菜没有很强的认识，随着中药的不断普及，野生蔬菜具有一定的毒性和药物特性，并非所有生长在土壤中的野生蔬菜都能安全食用。
能吃的野菜有很多种，但是也包含着许许多多不能够吃的野菜，像以下这5类野菜尽量少碰，别再把它当成宝。
01吃野菜对人体有哪些益处？
1.补充营养
一般大多数野菜中含有钙、镁、钾、维生素C等丰富的营养物质，食用者春天吃野菜，有利于补充人体所需的营养物质，有补充营养的好处。
2.促进消化
大多数野菜的嫩茎和叶都可以吃，含有丰富的膳食纤维，食用者春天吃野菜，可以促进胃肠蠕动，润肠通便，有促进消化的好处。
3.降脂及降压
大多数野菜中含有大量提高人体免疫力的生物活性成分，如多糖、生物黄酮、皂甙等，食用者春天吃野菜，有利于改善心血管功能，有降脂及降压的好处。
02医生提醒：生活中常见的这七类野菜，或要少吃，建议别再当成宝
1.毒蘑菇
下过雨之后，山上会出现各种各样的菌菇，有一些老人会觉得这些野蘑菇的营养价值比较高。但是在采摘野蘑菇的时候一定要注意有一些蘑菇是有毒性的，尤其是越漂亮的蘑菇毒性越大。
如果没有办法辨别是否有毒，大家最好不要随意采摘，以防止出现食物中毒甚至丧命的危险。
2.淮山药菜
相信大多数人都认识淮山药材是生长在平原地区，有极少部分的淮山药材会生长在高山上。
在这里要值得提醒一点，这种药材里面富含剧毒，如果经常食用需要在高温加热以后才被人体安全使用，必须要在50度左右的高温水里浸泡，大约一个小时。
如果没有50度的水浸泡里面的剧毒成分不会得到稀释吃用淮山药材以后对于身体造成不利，甚至会诱发其他疾病。
3.野芹菜
事实上，野生芹菜也是生活中非常常见的野生蔬菜，它与我们通常吃的芹菜也有一些相似之处，但与普通芹菜相比，它的形状更小。
野生芹菜也含有一定的毒素，所以你应该在生活中尽量少吃，此外，一些野生芹菜也被称为水芹菜，这是芹菜的一种。
事实上，它没有毒素，可以适当食用，然而，在吃的时候，你必须区分它是野生芹菜还是水芹菜，否则对你的健康不利。
4.蕨菜
蕨菜是一种野生蔬菜，在野外十分常见，它有一个粗杆直径，看起来很好吃，但是，在采摘野生蔬菜的过程中，要注意尽量不要采摘蕨类植物。
蕨菜中的某些成分会使人上瘾，某些物质也有致癌作用，人们在进食后会增加患癌症的风险。即使他们不能直接导致癌症，他们也容易在进食后发生食物中毒，所以他们应该尽量避免进食。
5.红凤菜
可能提到这一个菜很多人并不认识，红凤菜在平时并不常见，也有很多人不认识这款野菜。红凤菜中有一种跟马兜铃内酰胺一类的物质，在平时不要采摘更不要吃。
在动物实验当中发现这类化合物对肝脏有不可逆的毒副作用，很容易产生致癌物，最关键的是它还可以与乙型肝炎病毒感染黄曲霉造成合作关系。
如果不小心吃了感染黄曲霉的食物，再吃红凤菜，就容易提升对肝脏的伤害。
6.黄花菜
黄花菜经过肠胃消化之后，会在我们身体内产生秋水仙碱物质。这种特殊物质很容易让人出现呕吐、恶心等不良反应。
据研究调查显示，有一部分成年人，再使用50-克的黄花菜，就会出现中毒不良反应，如果情节严重的话，还会危害人的生命安全。
但是，这不能够代表黄花菜不能吃。建议大家在使用的时候可以把黄花菜中的花蕊去掉，然后在热水中焯一下，这样能够去除黄花菜中秋水仙碱的毒性，减少给身体带来的危害。
7.芦蒿
芦蒿是一种常见的生殖野菜，芦蒿对于机体的肠胃细胞具有强大的蠕动活力，能够帮助机体产生新陈代谢激素水平。
它能够将机体的代谢废物与代谢细菌达到一定的排泄效果,但这类蔬菜的根茎还有强大的粗纤维进入机体，会对肠胃造成较大的消化障碍。一次性进食过多会加重整个肠胃对食物的消化负担不利于肠胃的健康，还会诱发肠胃疾病。
03阅读延伸：有哪些野菜可以吃呢？
1.荠菜
荠菜是药食同源的野菜，也是最常见、最好吃的可食用野菜之一，它的营养价值比较丰富，烹饪方法也有很多种。
如可凉拌、炒食，也可煲汤、包饺子、馄饨等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效缓解水肿、头晕眼花等症。
2.苦菜
苦菜也是在农村经常吃的，真的遍地都是，菊科植物，苦丁菜的嫩叶。苦菜药食兼具，多年生草本植物，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌还可以洗净沾着甜面酱吃，味道还是不错的。
凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
3.榆钱
不要小看榆钱也是防病保健的良药，有通淋、消除湿热等功效，多吃榆钱可助消化、防便秘。#爱乐养生#
