北京中科白癜风医院公益中国 http://www.paisufa.com/火锅温泉
泡出的重庆火锅文化
前不久，火锅温泉的图片走红网络，引来众多网友前来打卡，纷纷表示，“火锅涮自己”的感觉蛮奇妙的。
坐标：重庆—融汇温泉
名称：“奇妙的红汤池”
配制：直径6.7米的圆形汤池分成四格，配上红色的温泉，如同巨型麻辣火锅。汤池里的“火锅底料”是用鸡血藤、首乌等中药材加上红酒熬制而成，对人体有一定保健功能。汤池周边还陈列着盐罐、油碟、午餐肉、啤酒瓶等装置，水上漂浮着辣椒道具共同营造出麻辣火锅的浓烈气氛。
看到这里，小耳朵们是不是都要流口水了呀
在感受重庆的渐渐寒意中，你是否也想泡一泡这火锅温泉？或者突然就想再吃一次正宗的重庆火锅？在吃之前先来看一看这火锅背后的文化，也做一回“文化人”。
火锅的发源地
火锅(HotPot)，古称“古董羹”，战国时期即有火锅，一直传承下来，在元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。
重庆的老火锅，在二十年代的江北城发展壮大。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，在泥炉上置一分隔的铁盆，便开始烫着吃。
到了民国二三十年，重庆城内开始有小饭店将它高档化，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
配方文化的独特之处
到底是什么样的配方让重庆人对火锅如此着迷留恋？又是什么样的味道让他们这般神*颠倒？
红汤，是典型的重庆火锅基础汤。在普通调料之外，加入了醪糟水作为辅料，别小瞧这醪糟水，吃了你就知道，火锅口感更加丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。
调制技巧也不同一般：先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，而后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。闻着吧，用成都话来讲就是巴适得板！
火锅不仅代表重庆，
也代表重庆人
辣椒，姜蒜，八角等刺激调料调制的火锅不仅创造出一道美味，更滋养了重庆人的独特热辣性格。
重庆人粗犷豪放却不失幽默风趣，将吃火锅称之为“看盆景”。固然火锅之铜盆、钢盆，不同于栽花之瓦盆、瓷盆，但盆中所涮之物却有腰花、脑花、*花、菜花......真个四季“花”不败。常年飘"花香"。
火锅中的那些吃文化
吃“对”火锅才算懂火锅文化下面几个误区，你们中招了吗？
第一误区：非常常见的“一锅乱炖”，这样口感差异极大，而且有些甚至没有熟，这样吃重庆火锅完全尝不到最好吃味道！
正确的吃法是，让火锅先沸腾个一两分钟，表面的泡沫消失，开始下菜，先荤菜，再素菜。另外像毛肚鸭肠，牛肝腰片这样追求嫩的美味，要用筷子夹着涮，不要煮！
第二误区：保持大火，高温烫煮。这样的弊端就是水分快速蒸干，锅里的味道变重，还非常容易糊锅。
正确的应该是煮沸之后，小火慢熬，这样保持水分，不会糊锅，熬得久了，味道更美味。下菜品的时候可以适当加火，但也要控制火势。
第三误区：油碟！外地人吃重庆火锅的时候，油碟里各种各样的调料，这让重庆人看了摇头苦笑。
复杂的味道会把重庆火锅该有的美味压制，只剩下混杂的怪味。香油+蒜泥+调味盐就可以很美味了。
十月正在离去，悄悄带来裹着寒意，捎着冷风的十一月，在被冻的瑟瑟发抖时，吃一顿热气腾腾的重庆火锅，感受这浓郁的火辣文化。
在这日渐寒冷的天气，小耳朵们快约起你们的小伙伴们，一起去吃顿热腾腾的火锅呀！不要让巴蜀文化仅仅停留在历史中，要让传统的火锅文化得到尊重和传承哦~
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