北京中科曝光 http://m.39.net/pf/a_5131641.html正值春季，正是调理体内阴阳平衡、协调机体功能的重要时刻。而养生的好方式是以水分为主的煲汤，许多中药材会被放进汤里。由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。中国菜常见的“煲汤”，是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，秉持烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品。但是，春季养生用药材煲汤，你真的会吗？
不同的中药其特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。那么，现在为大家介绍养生用药材煲汤的注意事项及常用的煲汤药材等相关内容，赶紧跟上小编的步伐吧！Let’sgo！
01
药材煲汤的选用及做法
1、选料
常用人参、当归、枸杞、*芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜等清火类的；身体寒气过盛，那么就应该选择滋保类的，如*参、枸杞等。
2、下料
肉类要先汆水一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可使煲好汤后的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、火候
火不要过大，火候以汤沸腾为准。煮开后，小火慢煲，一般情况下40分钟左右较为适合。注意参类中药材含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，容易失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间为40分钟左右。
（值得注意的是，非药食同源药材煲汤要在医生指导下使用。）
02
常用的煲汤药材
1、淮山（山药）
属于补气药，益气养阴、润肤养发，健脾胃、止泻痢。但湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
2、白果
味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰嗽喘咳、带下白浊、遗尿、小便频数等。咳嗽痰稠不利者慎用。
3、当归
味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润肠通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎*、头晕心悸、虚寒、肠燥、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。
4、茯苓
归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。
5、*参
性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、肺虚喘咳等。忌与藜芦同用。
03
药材煲汤禁忌
很多情况下家庭煲汤对于药材的种类、用量等的把控全靠煲汤人的经验。如果不掌握这些中药的特点，有可能适得其反。一般情况下，家庭煲汤要避开这些大坑。
1、不可盲目进补
经济条件允许的家庭都喜欢用人参来补气健体，特别是在身体虚亏的情况下。但是中医认为，阴虚体质的人群如过量使用人参进补反而会消耗阴津，而使症状加重。
2、不可自己随意搭配药材煲汤
部分人只是依靠中药材的功效做简单的搭配，却没有深刻理解“药食同源”背后药物配伍的道理。中药有“性味”之分，药食同源的药物都有“寒热温凉”四种特性，是对立的。如果不懂得药物的配伍，“寒温”乱用，不仅不会见效，极有可能适得其反。
3、不可长期食用
事物都具有两面性，中药也并非完全无“毒副作用”。临床上，曾经出现过一些缺乏专业指导而长期把中药材当食材使用而导致器官衰竭的情况。所以药材煲汤要谨慎，切不可天天喝。
大家也不必因噎废食，在专业中医师指导下使用中药煲汤还是可以充分发挥其强身健体的保健作用。
04
常用的药材煲汤配方
1、百合猪肉梨汤
原料：猪瘦肉克，百合50克，雪花梨克(切片)
功效：百合止咳润肺，雪花梨止咳，再加上猪肉的鲜味，三者合起来煲的汤，鲜香爽口，既可养阴清热、润肺止咳，又能达到强健体质的作用。
适应人群：由肺炎引起的阳虚潮热、咳嗽、失眠等症。
爱心小贴士：猪肉切丝，在煲汤时间上不宜过长，大火烧开后，文火5分钟即可。
2、枸杞猪肝汤
原料：枸杞30克，猪肝克。
功效：枸杞含有多种维生素，猪肝含维生素A、铁等物质成份，二者合用煲汤，汤浓味甘。具有补肝、养血、明目的作用。
适应人群：经常在电脑前工作，运动量较少的人。另外，在喝汤前放一些焯好的菠菜，效果更佳。
爱心小贴士：猪肝不仅含有丰富的营养素，也是动物自身的解毒器官，如果猪自身发生代谢异常，猪肝可能存有毒素，建议浅尝辄止。
3、当归*芪红菇鸡汤
原料：三*鸡1只，当归20克，*芪30克，红菇50克。
功效：鸡肉温中益气，红菇补血滋阴，与*参*芪配伍，具有舒筋活血、健脾利尿、补虚填精之功效。
适应人群：营养不良，畏寒怕冷，神疲乏力，月经不调，产后缺奶者;病后以及老年体虚者。
爱心小贴士：鸡肉性温，容易助热生火，对于肝火旺盛、口腔溃疡、大便干燥的人不宜食用。另外，在不影响功效的情况下，还可以放两根芹菜，起到降血压的作用。
4、白芷鲫鱼汤
原料：白芷20克，鲫鱼1条
功效：白芷具有散风除湿的作用;鲫鱼性平、味甘，具有益气健脾作用。二者食用浓而不腻，味道鲜美，具有健脾除湿的功效。
适应人群：对脾胃不和、燥湿者有帮助。
爱心小贴士：此汤不宜于麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同吃。
End
通过小编上文的介绍，春季养生用药材煲汤，学会了吗？赶紧学起来吧！
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