蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英味甘，微苦，有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。
据《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。《唐本草》、《神农本草经》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、脑膜炎、流感、肝胆病，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌。可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。
其食用部分为嫩苗或嫩叶，经过洗净后可生食或炒食、做汤、凉拌均可。蒲公英以全草入药，有清热解毒，同时还是制作饮料、罐头、花茶、化妆品等很好的原料。
它可以作食物或草药。早春的嫩蒲公英是一种蔬菜中传统的野菜。嫩蒲公英可以凉拌，烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，蒲公英花也能来酿酒。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C。
蒲公英炒鸡蛋
蒲公英洗净切碎，准备两个鸡蛋备用，锅中放入少许油，下葱炒香，鸡蛋下锅炒一下，放入蒲公英翻炒，放入耗油和盐，翻炒几下，出锅前放入味精。
蒲公英猪肉饺子
猪肉剁成肉馅，放入适量盐、酱油、味精、花椒粉、油、葱姜末拌匀，将蒲公英剁碎，剁好的蒲公英放入肉馅里拌匀面粉用清水和成面团，放一旁饧10分左右，然后搓成长条状，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成面皮，取一面皮，放入适量的馅对折，捏成饺子，锅中水烧开下入饺子煮熟即可。
饮用禁忌
蒲公英茶不建议加糖。
蒲公英性寒、味苦，是一味清热解毒药材，红糖性温润、味甘甜、无毒，如将红糖放入蒲公英水中，饮用后身体出现不适症状，应立即停饮，多喝水排除体内毒素。蒲公英茶不能冷饮，冷饮会导致腹泻。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。过敏反应服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。
